清炖羊肉汤做法非常简单,重要的得去除羊膻味和白萝卜的苦臭味,做到这两点后炖出来的羊肉汤才会清香味甜,非常好喝。
做法:
1、市场买回来的羊腿肉斩大块清洗干净。

2、用凉水加一大勺料酒浸泡15分钟,充分去除血水后清洗干净。(去除膻味第一步)

3、洗好的羊肉放入凉水锅内加白醋烧开煮两分钟捞出洗干净。(加醋飞水即去除膻味第二步)

4、花椒数粒,八角2个,桂皮,陈皮适量,朝天椒2个装入调料盒内,另外生姜拍碎,葱切段,干山楂两三个。(去除膻味第三步)

5、白萝卜去蒂清洗干净。

6、切成2cm的厚片,用牙签在上面扎满小孔,这样在焯水的时候可以有效去除辛辣引起的苦臭味。

7、扎完孔的萝卜切成滚刀块。

8、锅内烧开水下入萝卜块煮约两分钟。

9、捞出萝卜备用,煮萝卜的水放凉。

10、焯萝卜的水放入砂锅内,将羊肉连同调料盒以及生姜葱段山楂都放入大火烧开转小火炖一个小时,再将萝卜放入炖至肉烂萝卜成透明色即可,加盐胡椒粉出锅,吃时撒上香菜。

羊汤怎么熬好喝 扩展

首先小肠小火下锅炒出油,然后放入姜片葱段翻炒一下放入羊杂把水分炒净,等羊杂炒到微黄后倒入开水在炖二十分钟,加入盐香菜胡椒粉,非常好喝。

羊汤怎么熬好喝 扩展

买些猪大骨和羊棒子骨,连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中,加冷水大火熬开,撇去浮沫,然后小火慢炖,只需放点花椒和姜片即可,

注意,千万不能放八角,这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段,熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意,熬汤的时候千万别加食盐,否则羊肉会发柴。还有一点,要想把汤做成奶白色,买一条鲫鱼,用纱布包好放入锅中同煮,出来的汤颜色会很好看。

羊汤怎么熬好喝

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