爷俩干豆腐是一道经典的川菜,以下是其家常做法:

所需食材:

- 干豆腐:250克

- 猪肉末:100克

- 青红椒:适量

- 姜蒜:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 葱花:适量

- 食用油:适量

制作步骤:

1. 准备食材:将干豆腐切成适当大小的块,青红椒切丝,姜蒜切末备用。

2. 热锅烹油:在炒锅中加热适量的食用油,待油热后加入姜蒜末炒香。

3. 炒猪肉末:加入猪肉末炒熟至变色。

4. 加入干豆腐块:将切好的干豆腐块加入锅中,翻炒均匀。

5. 调味:加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。继续翻炒均匀,让调味料均匀渗透到豆腐和肉末中。

6. 加入青红椒丝:将切好的青红椒丝加入锅中,继续翻炒几分钟,使其均匀受热。

7. 炒熟至入味:继续翻炒煮熟,直到豆腐变软糯,肉末完全熟透,调味入味。

8. 出锅:最后加入适量的鸡精和葱花,迅速翻炒几下即可关火。

9. 上桌:将炒好的爷俩干豆腐盛出,装盘即可享用。

这是一种简单的爷俩干豆腐的家常做法,你可以根据个人口味的喜好进行调整,增加或减少调味料的用量。爷俩干豆腐口味鲜美,豆腐软糯,搭配猪肉末的香味,是一道营养丰

爷俩干豆腐的家常做法 扩展

第一步,豆腐干冲洗一下沥干,切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好,去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾,洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。

第二步,烧热油锅倒入适量油,转小火,待油温3成时放入葱片炒出香味,再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。

第三步,锅中加入蚝油,味极鲜搅拌,炒至豆腐干上色,倒入少量的清水,盖上锅盖大火焖2分钟,使豆腐干变软入味。水量没过豆腐干的一半就可以,不需要倒入过多,避免稀释菜的味道。(关键一步)

第四步,豆腐干焖好后,接着下入蒜苔,黑木耳,香菇搅拌炒匀,加老抽,白糖,鸡精以及适量盐调味,炒至所有食材断生。

第五步,最后倒入水淀粉来个勾芡,等到汤汁收缩变稠,淋入香油搅拌均匀关火,起锅盛出即可。

爷俩干豆腐的家常做法 扩展

腐,改刀切成条,装盘备用

2一个青尖椒切成滚刃块

3再切几片五花肉

4锅中水烧开后下入干豆腐焯水

5焯软后捞出用凉水冲凉

6重新起锅,锅烧热后倒入油,下入肉片,炒至变色后下入葱花爆香,适量蚝油酱油

7倒入凉白开水,盐鸡精调味

8烧开后下入干豆腐,青尖椒外加几个干辣椒翻匀

9咕嘟两分钟下入蒜末

10淋入水淀粉勾芡

11再浇点明油,扒拉扒拉翻匀出锅

12装盘开吃

13淋入的明油

相关新闻